2011. január 30., vasárnap

Süti nem süti, de azért süti


Nagy a csönd errefelé mostanság, bár sütik készülnek rendszeresen, csak a posztolás marad el. Megy a kísérletezés ezerrel, mindig van valami újdonság, amit ki kell próbálni, és hát nem mindegyik megy át a próbán, azért szerencsére kidobni nem kellett még egyiket sem (csak egyszer valamikor 1-2 éve egy sárgarépás lisztmentes sütit, ami akkor borzasztóra sikeredett :)). A képen baloldalt látható egy reformkeksz, a jobboldalon pedig egy csöppet sem reform süti, a leckerli.
Csokis-juharszirupos "szendvicsek" így készült: 20 dkg teljes kiőrlésű lisztet (nekem most teljes kiőrlésű rozsliszt van itthon) 1 ek nádcukorral, 1 tk fahéjjal és egy csipet sóval összekevertem, majd hozzáadtam 8 dkg vajat, ezeket összemorzsoltam, majd pedig még 1 tojássárgájával és 0,3 dl juharsziruppal összegyúrtam. Nem annyira szépen áll össze, mint a finomlisztes tészták, de azért összeáll. Kb. 2 mm-esre kinyújtottam (először fél centisre, majd sütőbe kerültek, és akkor elolvastam, hogy 2 mm-es lenne a cél, így sütőből ki, összegyúr, újra szaggat :)), és kis kekszeket szaggattam a tésztából. 160 fokos sütőben 10-12 percig sütöttem. Majd 10 dkg étcsokit 2 ek tejszínnel együtt gőz fölött felolvasztottam, és 1-1 kihűlt kekszet összetapasztottam ezzel a töltelékkel. Nagyon finom szerintem (no és a Csajok szerint is, akik nagyon hálás sütifogyasztók :), igaz érződik a teljes kiőrlésű liszt, de a juharszirup is, ami előnyére válik, no és a csokis töltelék :) Az idei januári Blikk nők konyhában találtam a receptet, és kapásból 1,5 adaggal indítottam, nehogy kevés legyen.
A jobboldali leckerli nem annyira reformsüti, bár sok cukor helyett sok méz és sok cukor van benne, amitől eléggé durván édes, no és egy kis cseresznyepálinka is, így ezt a sütit is ajánlom az eléggé édesszájúaknak. 25 dkg mézet egy lábosban forrásig összemelegítettem 10 dkg porcukorral, fél citrom reszelt héjával, egy csipet őrölt borssal és egy kávéskanál fahéjjal. Miután levettem a tűzről, hozzákevertem 10 dkg felaprított kandírozott citrushéjat, 10 dkg szeletelt mandulát és 0,5 dl cseresznyepálinkát. 30 dkg lisztet összeszitáltam 1 kávéskanál szódabikarbónával, és a masszához kevertem. Sűrű, kissé ragacsos anyagot kaptam, beleegyengettem egy sütőpapírral kibélelt, kb. 30x40 cm-es tepsibe. Egy vizes ecsettel kicsit benedvesítettem a tetejét, villával finoman megszurkáltam, és megszórtam 2 dkg szeletelt mandulával. Másnapig hűtőbe tettem. Másnap 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöttem, míg aranyszínű nem lett. Mialatt sült, 15 dkg porcukrot elkevertem fél dl vízzel és néhány csepp csereszenyepálinkával, és a sütőből kivett süti tetejét bekentem vele. Miután kihűlt, szeleteltem (elég ragadós). Nagyon édes, és inkább karácsonyi hangulatú süti, de finom. A divany.hu-n találtam a recepetet.